2020-06-01 15:24
清流先生本名郑文铿，是国家一级评茶师、汕头市茶叶行业协会名誉会长、汕头市茶文化学会名誉会长、以及《潮汕工夫茶广东省地方标准》起草人。本次邀请清流先生参加茶空间的访谈专题，以专业的角度讲述潮汕茶文化的特别之处以及潮汕的城市茶印象，共同探讨茶空间的兴起对整个茶产业及对茶文化的影响。
「寻找潮汕最美茶空间」本期对话人物：一级评茶师清流先生
国家一级评茶师 清流先生
《名》：清流先生，作为《潮汕工夫茶广东省地方标准》起草人，您在茶文化的研究中对潮汕茶文化想必有着较为全面的认识和权威的见解，在您看来潮汕工夫茶与其他地域形成的茶文化最重要的不同之处在哪里？
清流先生：潮汕工夫茶与其他地域的茶文化最大的不同就在于“工夫”二字。“工夫”在潮语上就有讲究、精致、用心、周到、细心、规矩、闲暇等意义。传统意义上的潮汕工夫茶对茶叶、选水、用火、器具和冲泡程式都特别讲究，这些讲究都源自陆羽《茶经》的煎茶法。这在今天其他地域的茶道上是鲜有的，从而也奠定了潮汕工夫茶作为中国茶文化精华代表的地位，是中国茶文化的活化石。
「寻找潮汕最美茶空间」本期对话人物：一级评茶师清流先生
由于延续了历史传承，潮汕工夫茶具有“和、敬、精、洁、思”的文化精神。“和”是中国茶文化的核心精神，在工夫茶中体现为和谐的氛围及平和的泡茶心态。“敬”既包含了以茶敬客的人伦思想，也指对大自然的敬畏之心。“精”是指精致的泡茶器具和精湛的冲泡技艺。“洁”既指冲泡过程保持整洁的要求，也喻示效法茶性高洁的精神追求。“思”既指茶有提神醒脑、启智益思的功效，也指以茶为媒引发对人生的思考，从而追求道德上的自觉完善。潮汕工夫茶是潮汕文化的重要组成部分，在潮人生活中不可或缺，已经成为这一个族群的印记。从行为科学的角度看，潮汕工夫茶作为一种茶叶冲泡和品饮方式，其功能和作用满足了人们由低到高五个层次的需要：一为生理需要，二为社交需要，三为休闲需要，四为审美需要，五为修养需要。
「寻找潮汕最美茶空间」本期对话人物：一级评茶师清流先生
《名》：像成都、北京、台北等许多茶风盛行的城市都给人独特的茶风印象，这些很大程度上是大街小巷林立的茶空间共同呈现给世人的。在更广的视野下，清流先生能描绘一下您所感受到今天潮汕的城市茶印象是怎样的吗？您觉得茶空间的兴起对整个茶产业以及对本地茶文化有什么影响？
清流先生：潮汕工夫茶以精致讲究著称，对于选水、活火、用茶、器具和冲泡程式都有许多讲究和规矩，唯独对于品饮环境却显得比较宽容，并没有太多的要求，品饮环境可雅可俗：雅者明窗净几，竹前松下，涧间溪旁；俗可瓜棚豆下，街头巷尾，工厂农场。这也体现了潮人“谦恭达观，适性自在”的生活态度。用时髦的话来说，这是随时随地的“云”概念，只要有潮汕人，到处就都有潮人的“云茶馆”。
「寻找潮汕最美茶空间」本期对话人物：一级评茶师清流先生
本来，对于品茶环境的选择就是茶道的一项基本要素。“茶道”一词看起来就有某些庄重玄妙而富有仪式感的意味，日本茶道对于环境和仪式的要求更是严谨得让人近乎诚惶诚恐。近年来，随着全国茶文化的兴起和现代观念的变革，品茶习道成为人们提高生活质量越来越受重视的内容，对于品茶环境的讲究也促成了茶空间的风尚。在这个休闲、雅致的慢生活空间，人们把美学的理念带入了茶事活动，饮茶不再只是作为生理上解渴和功效上保健的需要，而是上升到“品茶”——精神层面的需求。应该说这是一种艺术提炼，亦即是生活的艺术化。至此，茶空间也必将成为现代新兴茶产业链条的一个环节。
「寻找潮汕最美茶空间」本期对话人物：一级评茶师清流先生
《名》：站在茶文化学者的角度，您理想中的茶空间是怎样的？您对这次《名楼雅居》策办的“寻找潮汕最美茶空间”有什么点评和期待吗？
清流先生：我认为，茶空间体现的是一种创造精神，更是一种生活态度，这种态度体现了习茶者对茶、对生活、对人生的理解和追求，所以茶空间不应是千篇一律的一套模式。这也要求茶人不断地增强知识修养，不断地修炼和提升自我。如果放弃这个原则，缺乏这样的文化内涵，那有可能是舍本求末的浮躁，也有可能容易患上一种“文艺病”，这与茶道精神是相背离的。
「寻找潮汕最美茶空间」本期对话人物：一级评茶师清流先生
《名楼雅居》一直站在时尚前沿，这次“寻找潮汕最美茶空间”就是一次前卫而有益的探索，它对于丰富潮汕工夫茶的形式和内容、提升生活审美和追求品位、推动潮汕传统文化与时代精神的结合都将产生深远的影响。我们期待最美茶空间在潮汕本土的诞生！
「寻找潮汕最美茶空间」本期对话人物：一级评茶师清流先生
在潮汕工夫茶的文化层面上，清流先生研究得非常透彻。他认为潮汕工夫茶的特别之处就在于“工夫”，体现出潮汕人对茶道的讲究。而随着现代观念的变革，潮汕人的品饮环境也在逐步艺术化。针对《名楼雅居》本次举办“寻找潮汕最美茶空间”的活动，清流先生觉得不仅丰富了潮汕工夫茶的形式和内容，也有助于潮汕人提升审美共趣，更是推动了潮汕茶文化的发展。